土豆炖牛肉功效是健脾胃。其中牛肉的营养价值比较高，能够健脾胃，但是牛肉搭配土豆，能够保护胃黏膜，营养也更好的发挥。其实也可以选择牛肉搭配芋头，能够起到补中气，也能够缓解便秘。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，土豆中含有丰富的维生素以及矿物质。
用料
牛蹄筋 500g葱 一根盐 5g料酒 20g色拉油 10g姜 5g土豆 3个 （中等大小）红烧料 1袋火锅料 三分之一块蒜苗 2根
做法步骤
1、牛肉洗净（皮的处理方法：锅烧热烙一下，然后用刀刮干净洗掉）沥水
2、准备材料
3、油热下姜蒜（先炸香再下牛肉）
4、炒至焦黄，把牛肉的肥油逼出来，香味飘出
5、下火锅底料炒化
6、下2勺豆瓣酱
7、翻拌均匀，炒香
8、一袋2包
9、拿出1包
10、倒入红烧料，翻拌均匀
11、下料酒
12、再炒5分钟转高压锅
13、转高压锅
14、加入2碗水
15、没过肉（盖上锅盖，定时20分钟）
16、筷子插进去软烂
17、能轻易穿过去
18、倒入土豆，加入2碗水，盖上高压锅定时10分钟
19、加一小勺盐调味
20、转至炒锅收汁（直接在高压锅也可以）
21、加入蒜苗、香菜段、葱结
22、盖上锅盖2分钟 闷一下就可以起锅啦！
小贴士
牛皮软糯，土豆裹上汤汁也好好吃哦！
牛蹄筋的营养功效
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
